無敵好吃巧克力瑪德蓮
無敵好吃巧克力瑪德蓮的做法说明
參考的是Christophe Felder的瑪德蓮方子。裡面也許有些原料的中文翻譯不正確：香草濃縮就是那種香草味的液體濃縮香精，泡打粉可以用蘇打粉代替
無敵好吃巧克力瑪德蓮的做法与步骤
- 第1步.
把黃油放在鍋中，用中火加熱至發出焦糖香，顏色變深
- 第2步.
在大碗中打入雞蛋，香草濃縮和白糖，攪拌均勻
- 第3步.
蛋液中加入過篩的麵粉，泡打粉和可可粉
- 第4步.
再把已經熬出焦糖香的黃油過濾，慢慢導入麵漿中，同時攪拌均勻（黃油液體最好涼涼一些再倒入麵漿）
- 第5步.
把40黑巧克力用刀切碎，放入麵漿中，攪拌均勻。用保鮮膜蓋住麵漿常溫放置2個小時
- 第6步.
瑪德蓮模具上刷黃油，每個位置填滿2/3的巧克力麵漿，放入烤箱，210度，12分鐘。 同時在小鍋中融化100g巧克力
- 第7步.
瑪德蓮出爐後稍稍晾凉，然後沾一下融化的黑巧克力
- 第8步.
小朋友和大朋友最愛的下午點心！
