河南蒸卤面
河南蒸卤面的做法说明
河南卤面，又名炉面、河南蒸面，是一道色香味俱全的汉族名菜，隶属豫菜系。自从十几年前回到河南，也逐渐学会并掌握了这道美食。
河南蒸卤面的做法与步骤
- 第1步.
豆角洗干净切段，黄豆芽淘洗干净，五花肉带皮切片。
- 第2步.
偷懒没买生面条，直接买的蒸好的。正常应该买生面条（细扁），放蒸锅蒸10分钟凉凉抖散。
- 第3步.
炒锅热油，放入大茴稍煎，倒进五花肉煸炒至出油。
- 第4步.
依次倒入料酒、生抽、老抽翻炒
- 第5步.
再把葱花、蒜末、豆角、黄豆芽、盐倒入翻炒均匀
- 第6步.
倒入适量开水稍炒，关火待用（菜要保持半熟状态）
- 第7步.
面条放入盆中，把炒好的菜汁倒进面中拌匀。
- 第8步.
蒸锅搭水，篦子铺上笼布，一层面条一层菜放好
- 第9步.
水开蒸15分钟
- 第10步.
装盘开动。
