河南蒸卤面

河南蒸卤面

河南蒸卤面的做法说明

河南卤面,又名炉面、河南蒸面,是一道色香味俱全的汉族名菜,隶属豫菜系。自从十几年前回到河南,也逐渐学会并掌握了这道美食。

河南蒸卤面的食材和调料

湿面条600g
五花肉250g
豆角250g
黄豆芽150g
生抽
老抽
大茴
料酒

河南蒸卤面的做法与步骤

  1. 第1步.

    豆角洗干净切段,黄豆芽淘洗干净,五花肉带皮切片。

    河南蒸卤面的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    偷懒没买生面条,直接买的蒸好的。正常应该买生面条(细扁),放蒸锅蒸10分钟凉凉抖散。

    河南蒸卤面的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    炒锅热油,放入大茴稍煎,倒进五花肉煸炒至出油。

    河南蒸卤面的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    依次倒入料酒、生抽、老抽翻炒

    河南蒸卤面的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    再把葱花、蒜末、豆角、黄豆芽、盐倒入翻炒均匀

    河南蒸卤面的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    倒入适量开水稍炒,关火待用(菜要保持半熟状态)

    河南蒸卤面的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    面条放入盆中,把炒好的菜汁倒进面中拌匀。

    河南蒸卤面的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    蒸锅搭水,篦子铺上笼布,一层面条一层菜放好

    河南蒸卤面的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    水开蒸15分钟

    河南蒸卤面的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    装盘开动。

    河南蒸卤面的做法步骤 第10步

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