快手空心菜
快手空心菜的做法说明
蔬菜叶在锅里站空间，温度一起来菜叶就缩回去了，建议用长筷子拨开翻炒，方便顺手。
快手空心菜的做法与步骤
- 第1步.
空心菜买这种杆较细，长点的
- 第2步.
菜叶连着菜杆择三段，中间段的菜杆留下炒泡菜，老根不要，洗干净沥干水分
- 第3步.
空心菜杆，泡菜、青椒都切细
- 第4步.
先炒空心菜杆，热锅倒入适量油，下入青椒、泡菜炒香
- 第5步.
接着放入空心菜杆炒匀出锅
- 第6步.
炒空心菜叶，热锅倒入适量油，放入蒜片、干辣椒段炝香
- 第7步.
调大火下入空心菜叶，用长筷子快速翻炒至断生，约半分钟，立即关火！
- 第8步.
锅中余温很快让菜叶份量变少，放少许盐混合均匀，装盘
- 第9步.
炒好的空心菜尽快吃完，放置一会，原来的绿色还是有点变深，但不影响口感。
小贴士
大火炒菜叶一般半分钟，炒好的菜叶鲜嫩不易变黑，关火再放盐容易掌握用量
