游子必备的[陈家柠檬鸭]

游子必备的[陈家柠檬鸭]的做法与步骤

1. 第1步.

   腌制过程: 1.将鸭肉清洗干净去除血块。 2.将鸭子切块，将鸭子肥膘分出。 3.锅中放水没过鸭子之后煮开，搅拌几下后沥水之后装碗内备用。 4.加入米醋酸梅汁半杯，酱油、蚝油、米酒、生粉、盐、糖腌制二十到三十分钟。

   
2. 第2步.

   佐料准备: 1.将嫩姜切片，黄肉姜、紫苏切丝，蒜头切末。 2.腌柠檬去籽切碎，腌酸梅核皮分离，留核切碎。

   
3. 第3步.

   烹饪过程: 1.热锅下鸭肥膘炼油，煎至两面金黄后加入适量调和油。 2.放入黄肉姜及蒜末爆炒1～2分钟之后，再加入嫩姜爆炒1～2分钟。

   
4. 第4步.

   烹饪过程: 3.将腌制好的鸭肉放入锅中加入适量蚝油、酱油、米酒等翻炒1～2分钟，盖上盖子焖2分钟左右。 4.鸭子六七成熟之后加入柠檬酸梅翻炒后再焖三分钟。

   
5. 第5步.

   5.尝味道合适后，加入紫苏和陈家辣椒酱翻炒几下，焖一分钟左右就可以出锅啦～