上海冷面

上海冷面的做法说明

六月中旬开始上海的各类餐馆陆续的会上市冷面冷馄饨绿豆汤等等，记得小时候天一热我爷爷就会买冷面冷馄饨还有刨冰回来，冷面花样浇头很多一般都是三丝素浇糖醋小排也可以~ 一碗冷面配一碗绿豆汤或者银耳刨冰就可省去了大热天在闷热的厨房里烧饭

第1步.
鲜面条放入滚水中煮熟就捞出，放入冷水中至完全冷却，冲洗几遍，表面有很多淀粉。沥干水分后拌入香油后充分拌匀移至盘中摊匀，放到电风扇下或者空调中用筷子挑着吹大约20分钟让面条表面吹干
第2步.
花生酱可选颗粒或者丝滑，花生酱和温热水以1:2倒入碗中搅匀至柔顺。（个人喜欢稀点的酱，水量看自己控制想要稠的少放点）
3.
在步骤2中倒入生抽、香醋（康乐醋）、一点糖，每人咸淡口味不同所以自行调整调好的酱汁放冰箱冷藏，用的时候再拿出
第4步.
最后的浇头可以炒茭白丝炒豆芽糖醋小排等等，花样很多。码上浇头淋上酱汁爱吃辣的可倒上点辣椒油。拌匀即可~~