麻辣猪蹄
麻辣猪蹄的做法说明
一直很喜欢吃猪蹄，尤其喜欢吃猪蹄外边的猪皮，外边买的都不合自己的口味，因为喜欢吃麻辣的于是就自己在家做了，味道还不错
麻辣猪蹄的做法与步骤
- 1.
超市买的猪脚，让师傅给切稍微小点的块切好
- 2.
猪脚洗净，姜切片，锅里加水烧开放入姜片，料酒，下猪脚，煮两分钟左右，捞出猪脚凉水冲半分钟左右
- 第3步.
姜、蒜切片，葱只要葱白切段，泡椒切开。热锅凉油小火慢炒麻椒（花椒）八角、干辣椒，炒出香味放入葱、姜、蒜、盐（盐可多放，因为还要加水）开大火加水，水烧开放入猪脚，桂皮，料酒，切过的泡椒，老抽，小火炖两个小时，出锅
小贴士
凉水冲是为了炖好之后猪皮嚼起来有弹性，如果不喜欢吃有弹性的可不冲凉水。老抽可放可不放，喜欢颜色好看的就放点，无所谓的可不放，不影响味道。我用的是普通的炒菜锅，所以炖了两个小时，中间水不够的话加水一定要加热水。高压锅一半四十分钟左右就可以了
