番茄汤面
番茄汤面的做法说明
古籍有载：夏季饮食应“温暖……防因暑取凉”，表明长夏的饮食要稍热一点，不要太寒凉，避免过分贪凉而使湿气伏体。
面汤只用了全素食材，番茄的酸和辣椒的辣，滋味很是清爽又开胃，一定要趁热热乎乎地吃才好，热温之下，酸味更显，辣味也更辣。
“夏天更要发汗，让身体热起来才好”。在老家的时候，母亲会用自制的腌番茄为主料下一锅热热的汤面，酸辣开胃，吃完会热得一身大汗，整个人却感觉很舒服。
番茄汤面的做法与步骤
- 第1步.
材料：面条、腌番茄、芹菜叶、辣椒、盐巴、大蒜。
- 第2步.
大蒜切成蒜片。
- 第3步.
新鲜番茄切块、芹菜叶切小段、辣椒切段。
- 第4步.
把蒜片、辣椒、芹菜叶翻炒至芹菜叶出水。
- 第5步.
加入腌番茄和新鲜番茄翻炒片刻，加水煮出红汤，再熬至收汁。
- 第6步.
大锅宽水，下面条抖开。
- 第7步.
加入先前煮好的番茄卤汁一同烧开。
- 第8步.
面条熟后加入少许盐巴调味即可。
小贴士
腌番茄：记忆里腌番茄的坛子总放在屋角的阴凉处，母亲把番茄切厚片码在坛子里，再倒进盐水腌渍，之后随时可取用，时间越久酸度越高， 便不必再额外加醋。
