海盐太妃冰淇淋
海盐太妃冰淇淋的做法说明
准备，冰淇淋制冷桶提前放入冰箱冷冻，之少六个小时以上。用力摇晃听不到制冷剂的声音。
配方来自《在家轻松做健康美味冰淇淋2》。作者，岛本熏（日）。
海盐太妃冰淇淋的做法与步骤
- 1.
蛋黄和细砂糖倒入盆中，打蛋器搅拌至糖融化，蛋黄体积变大，颜色变浅。
- 2.
牛奶倒入锅中加热，锅边缘煮沸后立刻关火，慢慢加入蛋黄酱中，倒的过程要不停的搅拌。再倒回锅里小火加热，不断搅拌，加温不超过80度。关火倒回盆中冷却。
- 3.
水和细砂糖倒入小锅，小火煮，成深茶色时关火。将锅浸入准备好的凉水。
- 4.
在焦糖中加入海盐和半份煮好的蛋黄牛奶糊，不断搅拌，使锅里的焦糖融化，倒回盆里用打蛋器搅拌。
- 5.
将完成的冰淇淋液隔冰水降温，或者冰箱冷藏降温。降温到手指伸进去感觉是冰凉的。
- 6.
打开冰淇淋机开关，浆叶开始搅拌后倒入做好的冰淇淋液，静置20分钟。
- 7.
搅拌完成的冰淇淋放入冷冻室冷冻一小时以后再挖球。
- 第8步.
可以装盘
- 第9步.
也可以装盒。
- 第10步.
还可以准备好甜筒。
小贴士
如果不是用海盐，而是普通食盐，请一定减半。不然就太咸了！
