抹茶双色蜜豆吐司

抹茶双色蜜豆吐司的做法与步骤

1. 1.

   制作液种酵头： 将酵母放在水中化开，加入面包粉，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至内部起泡，体积变大，入冰箱冷藏16小时以上72小时以下。

2. 2.

   将液种与除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜，加入黄油后揉至完全阶段。取出200g左右面团，加入抹茶粉后揉匀。

3. 3.

   将面团放入抹了油的容器中盖上保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。发酵至二倍大时，用手指戳面团，形成的洞不回缩不塌馅即可。

4. 4.

   将两份面团取出后分别排气滚圆，盖上湿布松弛十五分钟。

5. 5.

   将两份面团分别擀成与吐司盒等宽，翻面后将抹茶面团放在原味面团上面，捏紧接缝，压薄底边。铺上一层蜜豆，底边留1厘米不铺，用手指将蜜豆轻松压进面团，从上至下将面团卷起来，尽量卷的饱满紧实，捏紧收口，收口朝下放入吐司盒。

6. 6.

   将吐司盒放在温暖湿润处进行最后发酵，发酵至八分满模时开始预热烤箱，目标温度：180℃。

7. 7.

   发酵至九分满模时盖上吐司盒盖子，放进烤箱烘焙40分钟。

8. 8.

   出炉后立刻脱模，放在烤网上晾凉。凉透后切片，放入保鲜袋储存。