滑溜鸡片

滑溜鸡片的做法与步骤

1. 1.

   鸡脯肉去筋膜，逆纹切薄片，切完清洗掉鸡肉上的血水

2. 2.

   鸡肉里倒入少许味精，1-2颗蛋清，少许淀粉，用水抓匀，最后倒少许色拉油，放置一旁，腌制片刻。

3. 3.

   鸡片滑油（油温不要太高，3成即可），油热后，倒入鸡片，下锅后迅速搅开，炸至变色后捞出，放置一旁备用。

4. 第4步.

   锅内倒少许底油，葱姜蒜倒入煸炒出香味后，倒少许水，然后盐 ，味精，依次适量放入，再倒入肉片翻炒，熟之前倒入黄瓜片，冬笋片，木耳丝，然后勾芡，淋油，出锅。