蜂蜜&摩卡海绵蛋糕
蜂蜜&摩卡海绵蛋糕的做法说明
基本课程的教法非常讲求高效，每教一款总是可以分出二种口味或二种造型，这款海绵蛋糕非常松软好吃，放二天后吃口感也很好。
蜂蜜&摩卡海绵蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将所有粉类材料称重混合均匀。(咖啡粉先不放)
- 第2步.
加入全部液体材料，厨师机先低速挡搅拌。
- 第3步.
搅拌至充分溶合后换高速档继续搅拌。大约低速1分钟，高速2分钟左右。
- 第4步.
咖啡粉加水调成糊状备用。
- 第5步.
搅拌至体积变大，打蛋头抬起面糊缓缓流下能保持纹路状态就差不多了。
- 第6步.
取一半面糊加蜂蜜，另一半面糊加咖啡糊分别搅拌均匀后装裱花袋，将船形纸托放入长方形模具并分别剂入面糊八分满，可做蜂蜜海绵蛋糕3个，摩卡海绵蛋糕3个。
- 第7步.
烤箱上下火180度烤18分钟左右，图中颜色深的是摩卡海绵蛋糕，浅的是蜂蜜海绵蛋糕。 注意烤好稍凉马上脱模，否则不及时脱模会缩腰。
小贴士
全蛋打发比较难打，面糊一定要打到位，颜色变浅体积变大，这样做出的海绵蛋糕才够松软。判断蛋糕是否熟了，可以用牙签插入后带出时牙签上无面糊时就可以了。
