盆盆虾
盆盆虾的做法说明
盆盆虾是四川的一种吃虾的菜名～ 其实就是待汤汁儿的虾。虾的处理有很多种，我这里用的是炸了一下让香味爆出来的方法。
盆盆虾的做法与步骤
- 第1步.
鲜虾去头去脚，用牙签去虾线。（哇塞，牙签去虾线真是良心发现，超级好用，不用破坏虾壳，而且去的很干净。） 少许料酒、姜丝、淀粉将虾腌制10分钟。
- 第2步.
打底菜洗净切好备用，我是比较喜欢土豆和藕，不过加黄瓜是比较传统的做法，也很好吃。
- 第3步.
各式传统川菜必备调料切好备用。
- 4.
炒锅烧油至六成熟，先炸虾。出香味，呈金黄色最好。再用虾油继续炸土豆和藕片。
- 5.
炸好菜品，开始烧油炒料。下图三中调料至出红油，即可加入高汤或清水。
- 6.
在烧好的汤中加入炸好的土豆、藕片煮一会儿出锅。
- 第7步.
在出锅后可以按照自己喜欢的方式把虾摆好即可。
- 第8步.
大功告成～ 一人食盆盆虾✌️
