胡瓜蛏煎
胡瓜蛏煎的做法说明
连江人爱琢磨吃，光是蛏煎，就可以翻出各种花样
胡瓜蛏煎的做法与步骤
- 第1步.
西葫芦擦丝
- 第2步.
韭菜切段
- 第3步.
鲜蛏剥肉，这是个技术活，实在搞不定，可以用开水稍微烫一下蛏，这样去壳取肉很容易。不过不烫开水更原汁原味。蛏肉图片忘了拍 胡瓜丝、韭菜、蛏肉一起下锅炒熟
- 第4步.
捞出滤去汁晾凉备用
- 第5步.
待料都凉了，加地瓜粉，粉不用太多，偏干可以加一点水
- 第6步.
加盐、糖、味精，拌匀
- 第7步.
取不粘锅，倒油，取一部分面糊入锅，压平
- 第8步.
闻到香味，晃动锅，面糊会移动就说明煎好可以翻面了。材料本来就熟的，所以很快就煎好了
- 第9步.
出锅
- 第10步.
来一张侧面
小贴士
给的方子大概能煎2-3锅。
做的随意所以很多都是适量，主要还得看个人口味。
没有蛏，用海蛎或者其他海鲜也可以
