【微体兔菜谱】端午节也要多彩起来！花米饭粽子！
【微体兔菜谱】端午节也要多彩起来！花米饭粽子！的做法说明
花米饭是布依人及壮族人的特产，也被称之为乌饭，不但色彩鲜艳，而且味道悠远。每年的秋后，布依人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用。这款花米饭粽子将传统与创新融合，可以根据自己喜好进行搭配哟~
【微体兔菜谱】端午节也要多彩起来！花米饭粽子！的做法与步骤
- 第1步.
染料： 红兰草（红）、染饭花（黄）、蓝蝴蝶（蓝）、紫兰草（紫）、枫叶（黑） 绿色=黄（染饭花）+蓝（蓝蝴蝶） 由于个人对颜色的喜好不同， 以下水和染料的比例仅供参考。 黄色： 米 1000g 染饭花18-20g 水 1500g 其他色： 米 1000g 染料200g 水2000g 食材： 糯米、粽叶、棉线 这里详细介绍蓝色米的染制方法 其他颜色类推即可。
- 第2步.
蓝蝴蝶过水清洗，沥干备用。
- 第3步.
将水烧开后，放入洗净沥干的蓝蝴蝶，熬至花色稍稍泛白即可关火捞出。将蓝蝴蝶汁过滤，放凉后再进行下一步工序。
- 第4步.
直接将没有洗过的米倒入蓝蝴蝶汁中，稍稍搅拌。
- 第5步.
染制40分钟可以得到淡蓝色的米饭，染制3小时可以得到深蓝色的米饭。
- 第6步.
将染好色的米饭放在纱布上，上蒸笼蒸制1小时。
- 第7步.
蒸好的米放在小竹箩里阴干，忌暴晒。
- 第8步.
先将粽叶放入热水中烫软，这样包制的时候，粽叶不容易裂开。
- 第9步.
剪去粽叶叶头。
- 第10步.
用2-3片叶子包成一个粽子，再用棉线扎紧。上锅蒸制40分钟即可。
- 第11步.
七彩色多美啊！
小贴士
1、用铁器浸泡或者煮枫叶，得到的汁水颜色更黑。
2、染色汁要放凉后才能进行染米步骤。
3、染米过程中不能沾到油。
4、米不要洗，直接放入染料里浸泡。上色后再淘洗，这样米的染色效果更好。
5、米一般泡上5个小时或者一晚上。蓝色最多泡3个小时，泡久颜色会变黑。
6、泡米的过程中要遮盖或者放在暗处，但不要密封。特别是紫色，见光会掉色。
