新手自学版纸杯蛋糕
新手自学版纸杯蛋糕的做法说明
全靠在爱厨房上搜菜谱，调整试做了7～8次，蛋味香浓，一点点甜，刚刚好～
吨妈是烘焙小白，很多东西只知道照做不明白原理，别人菜谱上写啥我也照写，见笑了～
新手自学版纸杯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋解冻至室温，装蛋清的容器绝对不能有水有油。 蛋黄蛋清分开，蛋清里绝对不能有蛋黄。
- 第2步.
蛋白中分3次加入白糖，打发至提起打蛋器见小勾（听说这叫“硬性发泡”）。
- 第3步.
蛋黄加糖，打至糖完全溶化。
- 第4步.
加油，搅拌均匀。
- 第5步.
加奶，搅拌均匀。
- 第6步.
筛入面粉，拌匀（不能划圈搅，以免面粉起筋）。
- 第7步.
加入三分之一蛋白，拌匀（不能划圈搅）。 再加入三分之一蛋白，拌匀。
- 第8步.
把混合物倒入蛋白盆，和剩下的三分之一蛋白拌匀。
- 第9步.
预热烤箱320℉（160℃）。
- 第10步.
面糊装进纸杯，装好后震几下。
- 第11步.
烤25分钟。
小贴士
1，家里没有低筋粉，我一直用全功能面粉（All Purpose），也很松软。
2，别人的菜谱上都用玉米油，我是用家里炒菜的葡萄籽油。
3，别看蛋糕有那么大，其实没什么粉，里头很松，不当饱。要吃结实的，还是麦芬吧。
