入口即化的红烧肉 之第三次改良版
入口即化的红烧肉 之第三次改良版的做法说明
啥都别说了 盛饭吧！
入口即化的红烧肉 之第三次改良版的食材和调料
| 五花肉 | 750g |
| 酱油 | 3大匙 |
| 老抽 | 1大匙 |
| 冰糖 | 3大匙 |
| 油 | 3大匙 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1片 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 草果 | 1个 |
| 豆蔻 | 2个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 甘草 | 1片 |
| 姜 | 2片 |
| 盐 | 少许 |
| 水 | 100ml |
| 味素或鸡粉 | 少许 |
| 青葱 | 1颗 |
入口即化的红烧肉 之第三次改良版的做法与步骤
- 1.
五花肉切1.5cm块，葱切大段，姜切片，所有调料装入调料蛋里
- 2.
开中火，冷锅下油，等油开始冒烟转小火，下冰糖，待糖融化后，立即下肉块，翻炒均匀。
- 3.
等肉表面全部变色后，将肉倒入高压锅内，再下酱油，老抽，酒，盐，调料蛋，葱姜，水
- 4.
高压锅中火，上气后15分钟，即可关火，然后放气，出锅。
- 5.
捞出调料蛋，葱姜，把肉倒回锅里，大火收汁，大概10分钟左右，汤汁浓稠，色泽深红，装盘，开饭！
小贴士
1: 肉块不易切的太大，太大不入味，吃起来腻。
2: 炒糖时，火候很重要！刚刚融化，立即下肉，不要犹豫。
3:前期炒肉时，要不断翻动，不要炒糊。
4: 后期收汁不宜过浓，汁色深红，能挂在肉上即可出锅。
5: 不要用生抽，很多生抽由化学成分勾兑出来的，要纯酿造的酱油颜色味道才最好。
