有情怀的咸肉白菜锅
有情怀的咸肉白菜锅的做法与步骤
- 第1步.
第一步准备食材 清理案板
- 第2步.
肉切方块 蒜 葱 姜 花椒准备
- 第3步.
白菜洗净切块
- 第4步.
白菜码在锅底 注意尽量垂直放 以免煮沸时 气泡被白菜挡住 溢锅
- 第5步.
码上其他食材
- 第6步.
放入清酒 酱油 醋
- 第7步.
煮沸二十分钟后 尝咸淡 适量加盐 加青口 再煮十分钟出锅 完成 可以根据喜好撒些香菜
- 第8步.
泡杯绿茶等砂锅 闷十分钟
- 第9步.
开动吧
小贴士
做菜的本人是大三化学留学生 家里没有料酒了所以用清酒代替 后来发现清酒更好 因为没有盐分所以加清酒不干扰 盐的用量
另外做饭加酒的同时加些醋 会有提味的效果 少量的醋不会让食物变酸 反而会有香味的提升 原理上是醇和酸反应生成酯 高温下挥发出独特的香味
东北人爱做炖菜 好处就是火候 味道好掌握 这道菜的火候和咸蛋也没用什么定数 根据买来咸肉的盐度和自己喜好随时调整 希望大家做的成功 吃的开心
最后，生活忙碌 别忘了款待自己
