黑糖长崎蛋糕（全蛋法）中岛老师
黑糖长崎蛋糕（全蛋法）中岛老师的做法说明
第一次做长崎蛋糕，第二次用全蛋的方法。
没有吃过长崎蛋糕到底是什么味儿，按此菜谱做出来，口感偏干。
黑糖长崎蛋糕（全蛋法）中岛老师的做法与步骤
- 第1步.
将原料A倒入搅拌盆，把搅拌盆浸入热水，用电动打蛋机隔水高速打发。 蛋糊打发到体温36度后，从热水中取出搅拌盆。 当提前打蛋机，蛋糊像飘带一样流下，说明打发到位！
- 第2步.
向原料B中盛入一刮刀打好的蛋糊，用打蛋器拌匀。 把原料B倒入蛋糊中，换用刮刀从盆底翻拌均匀。
- 第3步.
筛入低筋粉，用刮刀拌匀，直到蛋糊均匀，有光泽。
- 第4步.
蛋糕糊倒入膜具，表明用牙签来回划几下（消除表面气泡），用刮板抹平。
- 第5步.
烤箱预热180度，烤10min，然后降到160度，再烘烤30min。
- 第6步.
烤好后脱模，放至温热不烫手用保鲜膜或保鲜袋包好，完全冷却后再掀掉烤纸。
小贴士
1. 此方适合15CM正方形膜具
2. 关于原料上我代替了几样食材，黄蔗糖换白砂糖 ，黑糖换了棕砂糖，豆浆换牛奶
3. 步骤一 隔热水我是直接盆放进去打，大概7-8分钟就打到位。
4. 步骤二 我混合原料B直接倒入的，因为懒的再换个大盆。
5. 最后我是先放凉再脱烘焙纸，再裹保鲜膜再放入冰箱冷藏一夜。
话说这方子好干，同事说是红枣发糕，我也是醉醉的。
