私家啤酒小龙虾尾
私家啤酒小龙虾尾的做法说明
没吃过小龙虾配冰啤酒的夏天是不完整的～～～用五粮液原液码味、崂迈原浆烧的小龙虾，一点酒涩味儿都没有，香！
私家啤酒小龙虾尾的食材和调料
| 鲜活小龙虾 | 1500克左右 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 2芽 |
| 葱 | 3到4根 |
| 蒜 | 1头 |
| 十三香 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 白酒 | 几滴 |
| 干辣椒 | 1把 |
| 泡椒 | 几个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 青、红花椒粒 | 各1小把 |
| 香料 | 各少许 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 少量 |
| 白糖 | 适量 |
| 啤酒 | 适量 |
| 香菜（可选） | 2棵 |
私家啤酒小龙虾尾的做法与步骤
- 第1步.
鲜活生猛的小龙虾用滴入少许清油的水养半天后，在流水下用筷子搅动淘尽泥水，摘下虾尾（头部及大螯不要）用盐搓洗两遍，再用牙刷一只一只刷洗干净，抽掉沙肠；
- 第2步.
处理好的小龙虾尾用少许盐、葱白、姜丝、蒜碎、十三香、料酒，滴入少许高度粮食酒（白酒）拌匀腌制一会儿；
- 第3步.
干辣椒切段，泡小米辣适量斜切，洋葱切块，姜切丝，瓣蒜剥皮，大葱切段，准备适量青、红两色花椒粒和八角、山柰、草果、桂皮、香叶等香料少许，豆瓣酱剁碎；
- 第4步.
热油放入瓣蒜炸至表面起斑后，倒入腌好的小龙虾尾（连腌料一起）、姜丝翻炒；
- 第5步.
炒至虾尾变色卷曲后推到一边，把花椒粒、干辣椒、香料倒入油里煸香后与虾尾翻炒；
- 第6步.
倒入豆瓣酱炒匀后倒入泡椒翻炒；
- 第7步.
调入适量生抽、老抽和白糖铲匀后，掺入啤酒没过虾尾；
- 第8步.
大火催开转中小火焖制十五分钟左右，汁水收浓时放入洋葱块炒散断生，再放入葱段；
- 第9步.
调盐味，起锅装盆即可（可撒香菜点缀）。
