香橙芒果慕斯
香橙芒果慕斯的做法说明
从学做烘焙开始，就一直想做期盼已久的慕斯蛋糕。慕斯蛋糕口感软绵，入口即化。不论是休闲喝茶，还是各种生日宴会，来一块慕斯，总能让你的味蕾得到大大的满足。特别是这款复合了橙子的清香，芒果的甘甜和酸奶的爽口，热量不高，放心开吃。 六寸模具的量。
香橙芒果慕斯的食材和调料
| 慕斯层~ | |
| 戚风蛋糕 | 6寸戚风蛋糕2片 |
| 淡奶油 | 125克 |
| 酸奶 | 125克 |
| 糖 | 100克(70克煮香橙片，30克打发奶油) |
| 香橙片 | 6片 |
| 芒果 | 280克 |
| 吉利粉 | 12克 |
| 镜面层~ | |
| 芒果 | 60克 |
| 水 | 70克 |
| 吉利粉 | 5克 |
| 慕斯表面装饰~ | 喜欢的水果若干 |
香橙芒果慕斯的做法与步骤
- 1.
香橙片用200克水和70克糖煮止变透明，放凉备用。取80克芒果切成丁。
- 2.
取200克芒果，用料理机打成芒果泥，加入12克吉利丁粉。
- 3.
用小火加热芒果泥，并不断搅拌使吉利丁粉溶解。加热时注意温度不要过高，在50—60度之间，吉利丁粉全部溶解后将芒果泥放一旁晾凉备用。
- 4.
淡奶油加入30克糖打发至6分发，提起打蛋器滴落奶油不会马上消失即可。
- 5.
将酸奶和芒果泥混合在一起，并将奶油分三次加入到酸奶芒果液里，制成慕斯液。
- 6.
把两片蛋糕片分别用剪刀剪掉大约一厘米宽度的一小圈。
- 7.
在模具底部放一片蛋糕，将橙子片紧贴模具边缘，倒入一半的慕斯液，再放上另一片蛋糕，在蛋糕上边撒80克芒果丁，然后倒入剩余的慕斯液。
- 8.
轻震模具，震出气泡，放冰箱冷藏4个小时。
- 9.
将5克吉利丁粉放入70克水中加热搅拌至吉利丁粉溶解。
- 10.
将剩下60克芒果用料理机打成泥，加入晾凉的吉利丁粉液，制成镜面液。
- 第11步.
把冷藏好的慕斯拿出来，倒上镜面液，放入冰箱1个小时左右至其凝固。香橙芒果慕斯就做好了。
- 第12步.
再拿自己喜欢的水果简单装饰下会更完美，还在等什么~开吃了~
小贴士
香橙片用糖水煮止水熬干就变成了糖渍香橙片了，可以把剩余的橙子片或多切点一起煮好放冰箱。糖渍橙片能做酸奶雪糕，能搭配土司吃，烤蛋糕是切碎放里面都很好吃的。
