茄汁饵块虾

茄汁饵块虾的做法与步骤

1. 1.

   饵块切块、虾开背去头取虾线、菠萝切丁、西红柿切丁、小西红柿切块、姜切片、蒜切块、小葱切段；

2. 2.

   少油温火放入姜片、葱段、虾头煎，煎的过程中用铲子敲打虾头，使虾膏流出，倒水熬汤，熬大概3分钟左右；

3. 3.

   用料酒、鸡精、白糖、盐、生粉、水腌制虾身；

4. 4.

   温火少油煎虾身、饵块，剪到饵块微黄时倒入蒜、虾汤小火煮，倒入番茄酱、菠萝、西红柿（大小）、蚕豆、耗油翻炒即可；

5. 5.

   出锅摆盘，用芹菜叶点缀一下即可。