三重巧克力蛋糕
三重巧克力蛋糕的食材和调料
| 巧克力蛋糕底 | 一片 |
| 白巧克力慕斯糊原料 | |
| 牛奶 | 20g |
| 淡奶油 | 120g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 白巧克力块 | 85g |
| 吉利丁粉 | 5g |
| 香草精 | 少许 |
| 黑巧克力慕斯糊原料 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 水 | 27g |
| 糖 | 27g |
| 吉利丁粉 | 5g |
| 黑巧克力块 | 85g |
| 淡奶油 | 125g |
| 淋面部分的原料 | |
| 吉利丁粉 | 5g |
| 淡奶油 | 70g |
| 黑巧克力 | 70g |
三重巧克力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
首先在慕斯圈里铺上一层蛋糕片 接下来制作白巧克力慕斯部分
- 第2步.
将牛奶煮沸然后与蛋黄混合均匀
- 第3步.
白巧克力隔热水融化
- 第4步.
吉利丁粉加25g水，然后融化成液体与蛋黄液混合
- 第5步.
紧接着在倒入融化的白巧克力中
- 第6步.
接下来打发淡奶油，打至浓稠低落的状态6-7分发左右
- 第7步.
淡奶油与巧克力液混合均匀后，将白巧克力慕斯糊倒入慕斯圈中，放入冰箱冷冻10分钟左右，待其凝固
- 第8步.
接着以同样的方法制作黑巧克力慕斯糊，然后倒入白巧克力慕斯上面，继续放入冰箱冷冻10分钟左右
- 第9步.
最后来制作淋面的部分，吉利粉加水混合后，加热融化成液体待用
- 第10步.
接着将黑巧克力隔水融化，接着将黑巧克力隔水融化，淡奶油缓缓倒入巧克力中搅拌均匀
- 第11步.
然后再将吉利丁液倒进来，继续搅拌均匀
- 第12步.
倒入黑巧克力慕斯上
- 第13步.
黑巧克力慕斯表面凝固，巧克力淋面的温度大约20度左右就可以淋至黑巧克力慕斯上面，放入冰箱冷藏2小时即可
