【香兰世家】抹茶奶冻蛋糕卷｜夏日里的清新。

【香兰世家】抹茶奶冻蛋糕卷｜夏日里的清新。的做法与步骤

1. 1.

   （奶冻部分） 在吉利丁粉里加入矿泉水，搅拌均匀，静置15分钟；

2. 第2步.

   在奶酪里加入细砂糖并搅拌均匀，再依次加入牛奶、淡奶油、草莓粉，搅拌均匀；

   
3. 第3步.

   把静置好的吉利丁隔水溶化加热成液体状，将融化好的吉利丁液倒入牛奶里并搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   将锡箔纸卷成凹槽装（如图）；

   
5. 5.

   将奶冻液倒入锡箔纸模具里，并放入冷冻室冷冻至凝固；

6. 6.

   （蛋糕部分） 6.将蛋黄和蛋清分离；

7. 7.

   将牛奶和色拉油混合，用手动打蛋器搅拌均匀至看不到油珠即可；

8. 第8步.

   牛奶里筛入低粉和抹茶粉，用刮刀搅拌均匀；

   
9. 第9步.

   加入蛋黄，用手动搅拌器搅拌成细腻的蛋糕糊；

   
10. 第10步.

    在蛋清里加入柠檬汁和盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后加入全部细砂糖，慢慢打至中性发泡；

    
11. 11.

    取1/3蛋白，加入蛋黄糊里，搅拌后，回倒入余下的蛋白里，再次轻轻切拌均匀；

12. 第12步.

    把搅拌好的蛋黄糊倒入铺好油纸的烤盘里；

    
13. 13.

    烤箱预热，中下层，上火170度，下火150度，烤约18分钟，具体状态需要观察，轻拍蛋糕表面，有弹性不沾手即可；

14. 第14步.

    蛋糕卷出炉后，在烤网上晾一会至冷却；

    
15. 15.

    在淡奶油里加入糖粉并快速打发；

16. 第16步.

    在晾凉的蛋糕表面抹上奶油，放上奶冻条，卷起并冷藏1小时左右，取出切片就可以食用了。