河南凉粉
河南凉粉的做法说明
夏天的时候，特别喜欢在外面的小吃摊吃凉拌凉粉。不过出了河南就很少见大家有这么吃的，所以就自己试着做了做，特别好吃，特别解暑
河南凉粉的做法与步骤
- 第1步.
做凉粉，先按一比一的比例把粉和凉水拌在一起，做成淀粉水。然后再加四倍的水到锅里烧开，将淀粉水慢慢加进去，一边加一边搅拌。搅拌五分钟。关火冷却。冷去之后放冰箱里，三个小时大概就好了。
- 2.
做蒜汁。将蒜跟藿香叶子和盐一起捣碎成泥，加水拌开，加入香油和醋，生抽。
- 3.
做油泼辣子和芝麻酱。先在锅里烧热油直到冒烟，待烟散掉把热油浇到干碎辣椒上。芝麻酱用热水调成酱汁。
- 4.
用刮子把凉粉刮成丝，拌上调料即可。其实还可以拌点黄瓜丝和在热水里过了一遍的绿豆芽。不过加了这些东西就不是我们那地道的凉拌凉粉了。
