煮咸茄----老北京下饭菜
煮咸茄----老北京下饭菜的做法说明
这是一道老北京下饭菜，素菜煮出了肉的味道，小时候爷爷奶奶在在小院里种了夜来香，夏日的夜晚会传来一阵阵清香，我坐在小桌旁，期待着爷爷亲手做的煮咸茄，那个味道是幸福的味道，让我至今回味
煮咸茄----老北京下饭菜的做法与步骤
- 第1步.
按图中准备好食材，葱切细丝，黄豆泡发，姜切片，茄子切滚刀块，稍微切大点块
- 第2步.
把茄子直接放入锅中，加水，大料，姜，酱油，黄豆，大火煮开转中火煮20分钟
- 第3步.
茄汁煮软了开大火收汤，注意这时要随时翻动，不要糊底
- 第4步.
汤快收完时做炒锅倒油，温油下花椒炸香
- 第5步.
把茄子成到大碗里撒上葱丝，浇上花椒油，好了可以享用了
小贴士
1这道菜不要放很多盐因为会越煮越咸，2克足够了，很美味，快来试试吧，凉着也能吃
2茄子用筷子能扎透就是熟了，就可以大火收汤了
3浇油的时候一定要浇在葱丝上，这样才有葱油的香味
