蚝油仔鸡炖土豆
蚝油仔鸡炖土豆的做法与步骤
- 第1步.
油热后爆香葱姜蒜。油温高，炒出的菜才好吃。一般我会离锅20厘米高度试探油热的程度，烫手就差不多了。
- 第2步.
倒入鸡块煸炒至变色，加料酒翻炒1分钟，再加生抽，老抽，蚝油煸炒3分钟入味。大火。
- 第3步.
加入土豆块
- 第4步.
加水至与锅中食材平齐。加适当盐调味。大火转小火15分钟。
- 第5步.
倒入青椒，大火收汁。此步骤不盖锅盖。
- 第6步.
因为有蚝油的加入，使鸡肉的味道更加鲜美，土豆酥软。多余的汤汁泡饭也很好吃哦。
小贴士
1.为什么要同时放生抽和老抽？生抽是调味起鲜的，老抽是上色的。2.青椒一定要放啊！增加味道的层次感。3.如果鸡比较老，请适当延长小火炖的时间。一般5月龄左右的鸡大火转小火后15分钟；10月龄左右的半小时；再老的鸡1小时或更长。鸡越老肉味越香啊。放土豆的时间也要调整，请在最后15分钟放，否则就化锅里了。
