脱脂版的【扣肉】
脱脂版的【扣肉】的做法说明
这道自制扣碗肉的特点是通过脱脂的方法，吃的时候感觉肥而不腻又不会吃胖，更不会出现血脂高的现象，可以放心的吃肉。
据专家说，我们要适当的吃点肉和动物油，能增加机体抵抗力！
脱脂版的【扣肉】的做法与步骤
- 第1步.
备齐所有的食材，如上图。
- 第2步.
先猪五花肉洗净备用。
- 第3步.
将洗好的五花肉焯一下水，先把肉放入凉水锅，然后再开火，一点一点的加热至水开，这样能把肉里面的血水、血沫和肉腥味逼出来，如上图。
- 第4步.
煮五分钟捞出用牙签或钢针往肥肉的部位戳几次，这样能起到一个脱脂的作用，然后把猪肉皮的那面抹上老抽。如上图。
- 第5步.
将5厘米的葱切段，姜切三片备用，如上图。
- 第6步.
抹好老抽后放入开水锅，加入葱约6厘米、姜三片、八角一颗、料酒10毫升，将肉煮30分钟，如上图。
- 第7步.
煮三十分钟后捞出晾凉备用，如上图。
- 第8步.
待肉晾凉后切成0.3厘米的片备用，尽量切的薄厚一样均匀，如上图。
- 第9步.
取5厘米的葱切丝，取2片姜切丝，取3瓣蒜切片备用，如上图。
- 第10步.
拿一个碗，取一片切好的肉片立着摆在碗里，再取一片肉片摆在第一片的上面，肉皮朝向左面，逆时针摆(也就是一直往左摆在)如图1。以此类推在碗里摆一圈，如图2。再把切剩下的边角料塞在碗的中间，如图3。最后在上面撒上葱丝、姜丝、蒜片、五香粉，2克盐，如图4。
- 第11步.
把中间先浇点红烧酱油，再在碗的周围浇上红烧酱油、(在碗周围浇酱油的目的是上肉皮着色均匀)，如上图。
- 第12步.
放入蒸锅大火烧开改中火蒸20分钟出锅。如上图。
- 第13步.
出锅后把蒸肉的碗上面扣上一个盘子，然后用手握紧盘子和蒸肉的碗快速将盘子和碗翻过来，把肉扣在盘子里，如果速度慢了汤就会撒出来，最好带上防烫手套过垫上抹布，不然烫到手我会心疼的哦😁
- 第14步.
翻好后，按照自己的喜欢的款式装饰即可，也可以不用摆盘装饰，直接扣在盘子里就吃一样香香哒😊亲们喜欢就做起来吧，别忘了交作业哦😁😁
- 第15步.
再来一款，我的爱好就是喜欢摆盘，亲们做的时候不用这么麻烦哦😁😁
小贴士
1、焯水后要用牙签或钢针把肥肉的部分戳上空，这样再次煮的时候会把多余的油脂煮出去，吃了脱脂的会很健康。
2、肉片往碗里摆的时候要匀称，不然扣碗肉的造型会不好看。
3、摆好碗后往碗上浇酱油的时候，中间浇点，碗的周围再匀称浇上点，这样肉皮的颜色好看。
4、方子中的原料足够五六个人的食用了，如果你家人口少的话可以按照方子的的原料都减半。
