茄丁肉丝面
茄丁肉丝面的做法说明
北方人嘛，对面食完全没有一点抵抗力！
中午回到家，就算没有时间为自己做顿大餐，也得为自己做顿可口的面啊！
午饭做一餐面，真是最佳选择！今天就为大家推荐一款茄丁肉丝面！
妈妈的味道，小时候还不会自己做饭的时候妈妈就经常煮面给我吃，有时候是清汤面，有时候是西红柿鸡蛋面，还有菌菇面等等，太多了！！！
今天就先做茄丁肉丝面！！！
茄丁肉丝面的做法与步骤
- 第1步.
所有材料都准备好！洗干净！大蒜拨皮！ 准备好了吗？！ 我们要开始了！！！！
- 第2步.
猪肉切丝，加生抽老抽料酒五香粉盐五香粉拌匀，再加入淀粉拌匀！腌制15分钟！
- 第3步.
茄子切丁泡水备用！泡水是因为怕氧化！这个时候去煮鸡蛋！不想吃的就不煮！随你！！
- 第4步.
这些食材也都切好备用！皮渣是我老妈爱吃的！没有可以不用！没有不会缺少味道！
- 第5步.
准备一口锅，放油，油可以多放点，一会做茄丁卤的时候还有用，油热后放入腌好的肉！！！炒至断生乘出！！！
- 第6步.
炒肉的油不用倒出！油热以后放入蒜瓣，爆香之后放入一勺豆瓣酱！我的豆瓣酱是自己晒的！你们可以用其他牌子的，欣和的就不错！炒炒酱！
- 第7步.
放入西红柿翻炒！炝锅！！！不能少这一步！！！一定不能少！！！！完全不能少！！！
- 第8步.
放入切好的茄丁！！！不要放水！！！！水撇去！！！然后就像炒菜一样！使劲炒！！！一直炒！炒出香味！茄子变软！出水！！！
- 第9步.
茄子炒软以后加入肉丝翻炒！把肉丝的香味炒入茄子中！
- 第10步.
加水！！！热水！！！！！热水！！！！！热水！！！！重要的事说三遍！！！！！没过茄子高出一些！！喜欢汤多的多放点水！
- 第11步.
加入皮渣！没有不放！！煮啊煮，盖上盖子煮！煮8分钟左右！！！！关火！ 另起一口锅烧开水煮面条！！！
- 第12步.
就是这样！
- 第13步.
鸡蛋可以顿进卤里，也可以直接白水蛋！
小贴士
好吃的关键是西红柿炝锅！！！炝锅！！！
