居家必备——牛肉干
居家必备——牛肉干的做法说明
因为微信里有个朋友在家做牛肉干外卖，然而她却不和我一个城市，于是我每天看着图片流口水，终于忍不住动手做了起来，哎呀，味道还不错
居家必备——牛肉干的食材和调料
| 牛肉 | 1斤 |
| 姜（焯水用） | 3片 |
| 姜（熬煮用） | 3片 |
| 香叶 | 3片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 陈皮 | 1大片 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 2个 |
| 草果 | 1个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 生抽 | 半碗（饭碗） |
| 蚝油 | 4茶勺 |
| 老抽 | 3茶勺 |
| 盐 | 1茶勺 |
| 糖 | 3茶勺 |
| 黄酒 | 三分之一碗 |
| 水 | 2碗 |
| 椒盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | |
| 孜然粉 |
居家必备——牛肉干的做法与步骤
- 第1步.
新鲜牛肉顺着纹理，切大约拇指长，1厘米厚的牛肉条
- 第2步.
放姜片和少许料酒，把牛肉焯水，直到没有血水出来
- 第3步.
焯好后，捞出控干水分
- 第4步.
热锅放少许油，下图片的配件小火炒香，加入牛肉一起炒
- 5.
取砂锅，把炒香的配件和牛肉一起放入锅内，加入酱油，老抽，蚝油，酒，糖，盐，水，大火烧开后，转小火熬半个小时
- 第6步.
煮好的牛肉留在锅内半个小时以上，可以更入味，然后捞出放入锅内小火烘干，不要翻拌过多，牛肉会散掉
- 第7步.
炒干水的牛肉放到烤网上，烤箱150度，中层，上下火，20分钟
- 第8步.
取出晾凉，孜然粉，黑胡椒粉，椒盐，1:1:1的比例混合后，和牛肉一起搅拌均匀，就可以吃啦
- 第9步.
根本停不下来
- 第10步.
做了一小部分咖喱味和原味芝麻的，感觉都挺好吃呢
小贴士
1.用料不是固定的，还是要自己尝试着调节
2.这个做法出来的牛肉不是特别干，喜欢干的可以烤久点
3.据说用油炸会更香，但个人不爱油炸食品，喜欢的朋友尝试下来告诉我味道如何
4.最后的调料，可以自己创造别的味道，或者直接吃原味也很好吃
5.卤汁不要倒掉，我还卤了鸡蛋
