黑加仑奶香吐司

黑加仑奶香吐司的做法说明

这个吐司的配方我做过多次，口感奶味香浓，表皮焦脆，老爸要求我做葡萄干吐司，对于他们这个时代的人来说，葡萄干吐司就是最好吃的吐司片。上次买了一斤黑加仑干还有一半，味道和葡萄干差不多。所以里面加了黑加仑，黑紫色的黑加仑港式奶香吐司，老妈的评价就是：对，这个加的好，加了口感好。确实不错，放了2天后也是香喷喷的

黑加仑奶香吐司的食材和调料

高筋面粉	250克
糖	50克
酵母	4克
全脂奶粉	8克
盐	2克
牛奶	135克
鸡蛋	30克
黄油	25克
黑加仑干或蔓越梅干（切碎）	30克

黑加仑奶香吐司的做法与步骤

第1步.
除黄油和黑加仑外所有材料混合起来，放盆中，连盆带料一起放冰箱冷藏半小时（夏天温度高，直接搅拌怕还没有出膜就开始发酵了。因为面粉的吸水性不同，牛奶不用全加完，留20克，搅拌时看情况加入，总之面糊不能太厚，更不能太稀，有一点稀状没关系。）
第2步.
面包机，手工，厨师机，选择一种你的方式开始揉面，揉到出厚膜了，丢入黄油和黑加仑干，继续揉到出薄膜，撕裂后边缘光滑无剧齿状就算和面完成
第3步.
放入盆中第一次发酵（要盖保鲜膜，或加盖）
第4步.
.发酵到2.5倍大左右，用手指粘面粉戳一下，不回缩不回弹（夏天约40分钟--1小时，冬天用烤箱发酵功能1小时左右）
第5步.
取出，用秤平均分成三份，然后盖上保鲜膜松驰20分钟，（松驰对烘烤后面包的成型很重要，请不要省略）
第6步.
松驰过后，用面棍排气
第7步.
卷成三个小卷
第8步.
放入模具中（450克吐司模）
第9步.
加盖发酵到9分满
第10步.
发酵好的面团，表面喷上水在烤，会让表面稍薄些
第11步.
盖好盖子烤，加盖做出来就是平顶的，不加盖做出来就是山顶的，180度 35分钟
第12步.
烤好后立刻取出模具，侧放在晾网上放凉，不要让吐司一直呆在模具中，模具中的水气凝聚会使吐司收腰
第13步.
烤好的面包表面金黄，松脆，内部比较湿润，不会干口，放两天后还是很好吃。
第14步.
烤好的吐司不要放冰箱中存放。放冰箱中会使吐司变硬
第15步.
要切的漂亮可以用波浪刀和吐司切片器来帮忙
第16步.
开吃