香辣小龙虾盖饭
香辣小龙虾盖饭的食材和调料
| 小龙虾仁 | 半斤（约70只虾尾，两人份） |
| 小米椒 | 4个 |
| 葱 | 少许 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 半头 |
| 花椒油 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 耗油 | 两勺 |
| 白醋 | 一勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺半 |
| 蒸鱼豉油 | 一勺 |
| 啤酒 | 250ml |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 单面煎蛋 | 两个 |
| 配菜：酸辣土豆炒胡萝卜丝 | |
| 香菜（或西蓝花） | 一点点 |
| 冰糖 | 2块 |
| 淀粉水 | 一小碗 |
| 米饭 | 两碗 |
香辣小龙虾盖饭的做法与步骤
- 第1步.
小龙虾仁清水洗净备用。
- 第2步.
调汁：耗油两勺 白醋一勺 蒸鱼豉油一勺 王守义十三香一勺
- 第3步.
小米椒切段、葱切末、蒜拍碎、姜切片备用
- 第4步.
锅中入比炒菜稍多的油，少许花椒油，葱姜蒜小米椒下锅爆香
- 5.
锅中加豆瓣酱，调汁，两块冰糖，250ml啤酒大火烧开。
- 6.
小龙虾入锅烧开后加入淀粉水，收汁到合适浓稠程度后出锅
- 第7步.
摆盘即可
小贴士
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