天然酵种全麦吐司

天然酵种全麦吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至接近完全阶段

   
2. 第2步.

   放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

   
3. 第3步.

   发酵至2倍大

   
4. 第4步.

   将发酵好的面团取出，按压排气

   
5. 第5步.

   称重后等分为三份 滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

   
6. 第6步.

   取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆

   
7. 第7步.

   卷起呈圆筒状

   
8. 第8步.

   盖保鲜膜松弛10分钟

   
9. 第9步.

   再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉

   
10. 第10步.

    自上而下卷起

    
11. 第11步.

    放入450克吐司盒

    
12. 第12步.

    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满

    
13. 第13步.

    放入提前预热的烤箱中下层 上下管180度烘烤5分钟转170度继续烘烤35分

    
14. 第14步.

    顶部上色要及时盖锡纸 出炉马上脱模至冷却架放凉即可