豆豉空心菜
豆豉空心菜的做法说明
不知道是不是只有四川人才会把空心菜分开炒……杆和叶子做法不同口感也完全不同。记得小时候夏天不爱吃饭，妈妈总是会做我最喜欢的炒空心菜杆😘写这个菜谱时，满满的都是回忆！
豆豉空心菜的做法与步骤
- 第1步.
空心菜洗净，先去掉菜杆最老的部分。
- 第2步.
摘下菜叶，只剩菜杆。
- 第3步.
菜杆切小段，宝宝今天中午饿爆了……所以切菜又开始任性了👻……段还可以再小点的哈😄
- 第4步.
把事先准备好的二荆条，姜和蒜都切了。二荆条切小段，姜蒜成沫最好……😌宝宝今天画风只能这样了哈
- 第5步.
热油！只用菜籽油哈，我们家的菜籽油是山里的生态油，炒菜特别好吃！
- 第6步.
油熟以后，下花椒的同时，把二荆条，姜蒜一同放锅里翻炒！外地朋友花椒的量可以是我用的一半，但是花椒一定要买香又麻的！！！当然公社有售👻
- 第7步.
快速翻炒！闻到姜蒜的香味即可！
- 第8步.
闻到姜蒜的香味后，加入食光公社豆豉酱！
- 第9步.
豆豉酱用筷子戳一小戳就可以了！不用放太多，有豆豉味即可！
- 第10步.
紧接着倒入切好的空心菜杆，我放了一些叶子，原本是不放叶子的，都说今天画风不对😩。迅速翻炒后，放一点点醋，再接着翻炒。
- 第11步.
最后，关火，依个人口味放盐，不过建议少盐少油，才是健康首选！起锅，装盘！
小贴士
这道菜，一定要用菜籽油，不要用调和油，用铁锅炒，总时间控制在3分钟内！起锅才是爽脆的空心菜杆！
