拌面好伴侣之炸肉酱
拌面好伴侣之炸肉酱的做法与步骤
- 1.
锅内倒油（油一定不能少），入泡发好切成丁的香菇炸制。
- 2.
香菇丁炸干水分后捞出备用。
- 3.
倒入大葱末，蒜末，生姜末，泡椒段炸出香味。
- 4.
炸出香味后，倒入肉末打散滑炒，肉末变色后，倒入自制酱料（生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，老干妈豆豉酱，味精，白砂糖）滑炒上色。上色后再倒入炸好的香菇混合翻炒。
- 第5步.
最后，撒上白芝麻再炸制片刻出锅。
小贴士
1、一定要多放点油，不然最后酱会发干，保存的时间也不长。
2、调酱料时可以尝尝咸淡，糖一定要放，因为有老抽，豆瓣酱那些，糖可以中和咸味，最后吃起来没甜味，整体口感反而会因为加了糖变滑，不会咸涩。
