红烧金鲳鱼
红烧金鲳鱼的做法说明
金鲳鱼，肉多，刺少，味道好。烧法也简单，值得您一试！
红烧金鲳鱼的做法与步骤
- 第1步.
一斤左右的金鲳鱼(鲜活的最好，冰的也可以)，去内脏洗净。
- 第2步.
在鱼的两面各割上三刀或四刀(斜着切)。
- 第3步.
在鱼身上抹上一小勺盐，淋点料酒，酱油，抹匀。两边各放几片生酱。腌上十五到二十分钟。在这期间切好姜片蒜片胡萝卜丝和葱。
- 第4步.
热锅，冷油时放入切好的姜和蒜片，待油热时放入胡萝卜丝。随即倒入一小碗水。
- 第5步.
把鱼轻轻放入，水要差不多漫过鱼身。让冷水烧开后倒入一定量的米醋，和少量的料酒，酱油(这两样腌鱼时有放过)
- 第6步.
放入紫苏去腥，没有紫苏的话也可以跳过这一步
- 第7步.
五分钟左右，鱼翻个身，再五分钟，就差不多熟了(用筷子轻轻戳一下能透过肉就熟了)
- 第8步.
装盘，在鱼身上洒上葱，用所剩不多的鱼汤浇到葱和鱼身上，接下来就开始慢慢享用美食吧。
小贴士
用胡萝卜丝是因为我们不太吃辣，代替红辣椒的颜色作用，喜欢吃辣的朋友可以用红辣椒代替。
紫苏去腥效果很好，没有的朋友可以多放点姜。
很多人会问：你红烧鱼怎么不用油先煎一下鱼的两边呢？一是因为我们不喜欢油炸油煎的食物；二是因为鱼本来就很新鲜，炸过了倒失去鱼原来的味道了；还是就是煎鱼会把油溅的四处都是，麻烦，嘿嘿…也可以是说我比较懒。
