桂花酱

桂花酱的做法与步骤

1. 1.

   采摘的新鲜桂花，把里面的细梗挑拣出来。 （金桂更浓郁）

2. 2.

   挑拣干净后用淡盐水清洗干净，捞出时 挤干水份，摊开晾干残留水份。（可以用蛋糕机垫锡纸，烘烤30秒）

3. 3.

   晾好的桂花放入干净的锅里，加入盐

4. 4.

   搅拌均匀，腌制30分钟（用盐腌制后桂花会塌架，盐腌制可以去除花瓣的涩味，而且可以杀菌）

5. 5.

   冰糖放入锅中，加入水。 （水的量以彻底熬化冰糖为宜）

6. 6.

   小火熬至冰糖融化，添加的水也基本熬干，仅剩糖液。

7. 7.

   加入桂花

8. 8.

   熬制 糖液完全浸没桂花 即可关火。

9. 9.

   玻璃瓶用开水浸泡消毒，控干水分。装入桂花酱，密封保存。 也可以装瓶放在冰箱冷藏格保存。