咸蛋黄肉松酥（网红青团变形计）
咸蛋黄肉松酥（网红青团变形计）的做法说明
前阵子网红青团咸蛋黄肉松馅儿青团玩爆上海，由于青团的清汁供应时节有限制，如果不想吃一整个咸蛋黄肉松饭团，只是想过过嘴瘾，那么咸蛋黄肉松酥最适合不过。
咸蛋黄肉松酥（网红青团变形计）的食材和调料
| 酥皮：低粉 | 180g |
| 黄油 | 100g |
| 糖粉 | 30g |
| 蛋清 | 20g |
| 盐 | 1g |
| 内馅儿：咸蛋黄 | 我做用了12g（看个人口味） |
| 肉松 | 适量（看个人喜好） |
| 黄油（或者精制油） | 适量，拌肉松和咸蛋黄用的，可以使内馅儿更湿润（可加可不加） |
咸蛋黄肉松酥（网红青团变形计）的做法与步骤
- 第1步.
酥皮馅儿的料加在一起，弄成团。（一般顺序是黄油➕糖➕蛋清➕粉类）
- 第2步.
成团后，弄成等份，我做了9等份。因为馅儿比较多，所以做的少一点，好包。
- 第3步.
咸蛋黄用擀棍打碎。
- 第4步.
肉松加入打碎的咸蛋黄。（黄油我没有加，为了减少热量）
- 第5步.
内馅儿分成等份。
- 第6步.
将内馅儿包入酥皮中。这一步应该用个像做凤梨酥的模具包着进烤箱，不然会走形。我没有用， 因为我拿模具挤压在一起烤的然后不断翻面。
- 第7步.
175/175烤15分钟，再翻面，烤15分钟。以表面上色为准，有种烘的那种深色。
- 第8步.
成品
小贴士
一定要买模具，带着模具烤比较省力。我没有用模具，翻了好几次面～
