好吃到爆的纯凤梨馅的凤梨酥
好吃到爆的纯凤梨馅的凤梨酥的食材和调料
| 凤梨馅 | |
| 凤梨去皮 | 2000克 |
| 麦芽糖 | 200克 |
| 老冰糖 | 50-100克（凤梨很甜50克就够了，用菠萝馅要100克） |
| 酥皮 | |
| 黄油 | 220克（很酥但容易碎，怕碎减到200克） |
| 白砂糖 | 20克 |
| 盐 | 2克（一丁点就行） |
| 全蛋液 | 50克 |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
好吃到爆的纯凤梨馅的凤梨酥的做法与步骤
- 第1步.
凤梨三个，去皮4斤
- 第2步.
去芯切碎
- 第3步.
加冰糖煮，水蒸发完放麦芽糖做酱
- 第4步.
馅不能太湿也不能太干
- 第5步.
酱成品
- 第6步.
打发软化黄油和糖至发白，加入鸡蛋继续打发，筛入面粉
- 第7步.
酥皮所有材料混合捏匀，按皮20g，馅16g称重，像包饺子一样包起来压模，成品约36g一个，烤完33g，共36个，
- 第8步.
入模，必须模子
- 第9步.
烤完，酥脆
- 第10步.
咬一口，满爆凤梨肉，好吃
- 第11步.
挤出凤梨汁的副产品，纯天然凤梨棒冰，如果不挤汁可以做凤梨酱的时候收汁更浓郁
