猫王柠檬磅蛋糕
猫王柠檬磅蛋糕的做法说明
猫王磅蛋糕：这段时间太忙没时间做，昨晚有朋友在问这个磅蛋糕怎么做，配方里没泡打粉，完全靠黄油和全蛋打发来膨发，对打发的状态要求比较高，下午心血来潮做一下拍几个状态给有兴趣做的焙友参考下，其实也有些瑕疵，做一次也知道关键点在哪里，下次应该能长得更高。
PS：小改了配方，加了朋友给的冷冻柠檬果酱，是磅蛋糕绝配，解腻口味清新。如果没果酱的朋友可以改用柠檬皮或者橙皮，最好用进口新奇士的，国内农残是很可怕的。
参考分量：20*10*5两份
猫王柠檬磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
黄油室温软化，加入细砂糖，打发至颜色发白，体积蓬松。
- 第2步.
分次加入全蛋液，每次大概一茶匙，用打蛋器打均匀蓬松再加下一次。（此步骤是关键点，耗时比较长，需要耐心，关系到蛋糕是否能长得高）
- 第3步.
筛入一半量低粉，翻拌均匀
- 4.
加入淡奶油，翻拌均匀
- 第5步.
再筛入剩下的低粉，翻拌均匀
- 第6步.
倒入抹少许黄油的模具8分满，震出大气泡
- 第7步.
放入预热好180℃上下火的烤箱中层，50分钟左右，闻到香味就熟了，如果上色比较快可以盖上锡纸。
- 第8步.
香喷喷的成品出炉了
小贴士
1：步骤1黄油软化要掌握恰当，手指按压后软硬适中，如果按下去后流出液态黄油就解冻过度，会影响打发。
2：步骤2是关键点，关键点，关键点，重要的事情要说三遍。一定要慢慢加全蛋液，保持打发状态，最后的蛋糕烤出来才能长得比较高，不容易回缩。
3：加低粉一定要过筛，别偷懒，要不会有很多抱团低粉大颗粒，要去除就更费劲了
