黑色泡芙

黑色泡芙的做法与步骤

1. 1.

   黄油糖粉拌匀

2. 2.

   低粉过筛和黄油混匀(叠压的手法)

3. 3.

   混匀的酥皮搓长条 冻硬备用

4. 4.

   泡芙面糊

5. 5.

   黄油盐和水直火水沸油开

6. 6.

   加入低粉和竹炭粉 快速拌匀

7. 7.

   面糊降至60度 分次加入鸡蛋 直到面糊不烫手 用刮刀挑起面糊 自然滴落成倒3角即可

8. 第8步.

   面糊挤成大小一致的扁圆 酥皮切片放面糊上 炉温200烤15分钟 降180 20分钟即可

   
9. 第9步.

   泡芙摊凉挤入淡奶油