2个6寸戚风蛋糕一起烤

2个6寸戚风蛋糕一起烤的做法与步骤

1. 第1步.

   水和油称好放一个容器内

   
2. 第2步.

   称90G低粉到水和油中，用翻压的手法把三种材料拌匀，千万不能打圈拌

   
3. 第3步.

   蛋白蛋黄分离，蛋白放到一个无油无水的盆内，滴几点柠檬汁到蛋白中(没有可以不放)

   
4. 第4步.

   蛋黄放面粉盘内，也用翻压手法拌匀

   
5. 第5步.

   称好细砂糖，开始打发蛋白，糖分三次放入蛋白中。打到干性，轻轻提起打蛋器有短而尖的蛋白(如图)

   
6. 第6步.

   取三分之一的糖蛋白拌入蛋黄糊，手法：手拿刮刀垂直画圆，同时可以让盆子往一个方向转动

   
7. 第7步.

   轻震放入烤箱，2个6寸一起烤，30寸烤箱可以放，上下管120度，1小时，烤完马上倒扣烤网上，完全放凉可手脱模

   
8. 第8步.

   再来一张面粉与油水的混合

   
9. 第9步.

   蛋黄混合

   
10. 第10步.

    蛋黄与面粉的混合