淡奶油玛德琳

淡奶油玛德琳的做法说明

玛德琳是一种老少皆宜的法式小甜点，一般方子黄油和糖的含量较高，低粉、黄油、糖的比例是1：1：1，与现代低脂低糖的健康饮食理念不符，本方对此作了一些调整，用淡奶油取代了部分黄油，成品奶香浓郁、口感松软。方子用了杏仁粉，没有的话用等量的低粉代替完全没有问题。

1.
鸡蛋和砂糖混合用打蛋器打至砂糖融化。加入淡奶油搅匀。
2.
低粉、杏仁粉、泡打粉过筛后加入全蛋液中，搅拌均匀至无干粉，不要过度搅拌，以防起筋。
3.
黄油隔水融化后加入面糊中搅拌至光滑，放入冰箱冷藏半小时以上。
4.
烤箱200度预热。面糊从冰箱中取出搅拌几下后装入裱花袋中，挤入玛德琳模具中，八分满，连模轻轻震几下，放入预热好的烤箱，中层上下火大约15分钟，边缘显金黄色即可取出脱模晾烤网上，晾凉后装入保鲜袋中即成。