猪肉芹菜饺子＋鸡蛋西红柿饺子
猪肉芹菜饺子＋鸡蛋西红柿饺子的食材和调料
| 面皮： | |
| 面粉 | 800g |
| 水 | |
| 猪肉芹菜馅： | |
| 猪肉 | 400g |
| 芹菜 | 两棵 |
| 洋葱 | 半个 |
| 生抽 | 1匙 |
| 老抽 | 半匙 |
| 清酒 | 1匙 |
| 盐 | 6g |
| 花椒油 | 少许 |
| 食用油 | 半匙 |
| 香油 | 少许 |
| 葱姜末 | |
| 西红柿鸡蛋馅： | |
| 西红柿 | 3个 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 葱末 |
猪肉芹菜饺子＋鸡蛋西红柿饺子的做法与步骤
- 1.
面粉加凉水，和成面团，盖住醒一会儿。
- 第2步.
将盐、生抽、老抽、清酒、姜末、水放入肉馅搅拌，再加入葱末和油类。 芹菜碎用无纺布包住，挤出多余水分，和洋葱碎放入肉馅搅拌。
- 第3步.
西红柿去皮（开水泡之后去皮），切小粒，挤出多余水分。 鸡蛋液打散，放3～4g盐。锅里放油，炒鸡蛋。弄碎后和西红柿、葱末混合，放2g盐，搅拌均匀。
- 第4步.
面团揉成细长条，切小剂子，切口朝上，按扁剂子，擀成圆面皮。 煎饺子的皮薄一些，煮饺子的皮不能太薄。
- 第5步.
包饺子备用。
- 第6步.
鸡蛋西红柿馅： 用电饼铛双面煎15分钟（算上预热时间）。 猪肉芹菜馅： 水开后饺子下锅煮沸，加1汤勺凉水，再煮沸＋凉水，共重复操作3次，饺子熟了。
