姜鸭面
姜鸭面的做法说明
宜宾当地的姜鸭面 基本都是干拌的 完全无汤汁的。个人比较喜欢这种 汤汁多拌面更有味 而且辣 。爱吃蒜头的多放 蒜头烧软以后超好吃
姜鸭面的做法与步骤
- 1.
鸭切小块 冲洗一下 .烧一锅水 放料酒 一些老姜 水开后放入鸭焯水 水开几分钟就可以了 .把鸭捞起备用
- 2.
辣椒对切 .泡姜泡椒切段 .老姜切片 。锅里烧热油 稍微多一点 油热后 把辣椒泡姜泡椒老姜蒜头豆瓣酱花椒一起放到油锅里炒香（切配料的时候就把这些放一个盘子里）。
- 第3步.
加入沥干的鸭块 不停翻炒 炒香后加入热水 没过鸭子 烧开后小火 。这个时候再把嫩姜切片切丝都行 尽量薄一点 更好吃 。鸭子水快干的时候你尝尝 软没有 如果还是太硬再放热水继续烧 。鸭子如果差不多好了 放入切好的嫩姜 就开始调味 盐鸡精味精白糖 再烧一会 汤要多留一些 不要烧干了
