私藏墨西哥包
私藏墨西哥包的做法说明
墨西哥包就是迷上了挤酱玩儿🙄
私藏墨西哥包的食材和调料
| 【墨西哥酱】 | |
| 黄油 | 60g |
| 低粉 | 60g |
| 摩卡咖啡粉（水） | 18g（8）g |
| 黑咖啡（低粉） | 8g（5）g |
| 【馅料】 | |
| 核桃碎 | 60g |
| 牛奶（可自行调整） | 15g |
| 红糖 | 36g |
| 提子 | 40g |
| 糖粉 | 56g |
| 【任何你喜欢的甜面包】 | |
| 金像高粉 | 450g |
| 自制无糖酸奶 | 95g |
| 全蛋 | 50g |
| 牛奶 | 140g |
| 盐 | 4g |
| 糖 | 50g |
| 酵母 | 5g |
| 油 | 25g |
私藏墨西哥包的做法与步骤
- 1.
所有材料揉至完全，发酵1.5倍大，分割面团14份，盖保鲜膜松弛20分钟。
- 第2步.
【馅料】牛奶化开红糖加入核桃碎和提子干，搅拌均匀，裹入面包中。将两个小面团放入一个圆形面包托中，二发一倍大。
- 第3步.
【墨西哥酱】黄油软化加入糖粉打发，加入蛋液，筛入低粉，取出一半做原味；将摩卡咖啡加水冲开加入剩下一半面糊，取一半再留下一半；留下一半摩卡咖啡糊加入黑咖啡酱，再晒入5-8g低粉，拌成面糊装袋；
- 第4步.
三种味道面糊挤在二发面包上，不要太贪心挤太多噢～ 预热烤箱180度，25分钟
- 第5步.
放凉装袋，敲好吃哦。
小贴士
馅料包入适量，我这次怕露馅，包得有点少，但是核桃碎是固体，注意整形的时候不要把面包戳破噢🙃
