鱼香茄饼

鱼香茄饼的做法说明

个人喜欢酸甜味，但是又不喜欢姜葱味儿，所以，这个版本的鱼香茄饼味道上更像一道小吃而非下饭菜…酸甜的酥软的口感，让人欲罢不能…

第1步.
姜切末，肥瘦肉打碎，加入盐，姜末顺时针搅拌备用。茄子切片（一刀不断一刀断，像张开的嘴巴👄有连着的部位）然后掰开在里面加入肉馅就ok啦！
第2步.
烧油，油温8成就差不多了。烧油的过程中把茄饼挂浆（浆就是面粉淀粉和鸡蛋，水的混合物，当然，稍微稠一点更好，方便挂上去，比安幕希差不多就行）然后就一个个放下去炸吧…炸的时候先定形，稍微熟一点就可以捞出来了，然后再挂二遍浆，挂三遍浆（个人喜欢糊糊多些…）炸得老嫩依个人口味。
3.
最后，调酱汁！个人认为甜些好吃，所以喽…糖醋比例糖较多…根据上步，把多余的油倒出来，下糖醋水和成的汁水，一直加热，等汤汁收缩到原本的一半或更少，勾入湿淀粉…美美的酱汁就ok啦…个人爱好，欢迎吐槽…