玉米沙拉面包

玉米沙拉面包

玉米沙拉面包的做法说明

这款面包采用了杂面组合,增加了玉米粉和豆面,还有茯苓粉,很好的实现了蛋白质互补和粗细搭配!☺😊

玉米沙拉面包的食材和调料

高筋面粉225g
米粉30g
豆面30g
茯苓粉15g
酵母粉4g
奶粉25g
鸡蛋1个
1g
细砂糖35g
黄油25g
170g
玉米粒(罐头)150g
马苏里拉奶酪适量
沙拉酱适量

玉米沙拉面包的做法与步骤

  1. 第1步.

    将除黄油以外所有材料放入厨师机中,揉至面团光滑后,放入黄油继续揉至出膜状态,放到温暖处发酵,发到两倍大,用手指插入面团,不回缩即可。

    玉米沙拉面包的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    将发酵好的面团平分成12等份,擀成椭圆形

    玉米沙拉面包的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    自下而上卷成橄榄形

    玉米沙拉面包的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    留出1厘米长后,从中间切开

    玉米沙拉面包的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    将切好的两个面条反转,尾部捏紧,成心❤形

    玉米沙拉面包的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    依次做好形放入烤盘中

    玉米沙拉面包的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    烤箱中放入两碗热水,开启发酵功能,大致是38度,二次发酵40分钟

    玉米沙拉面包的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    在发酵好的面团上刷蛋液,中间位置洒些奶酪碎

    玉米沙拉面包的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    在奶酪碎上洒玉米粒

    玉米沙拉面包的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    上面挤上沙拉酱

    玉米沙拉面包的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    烤箱预热155度,烤制23分钟

    玉米沙拉面包的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    上成品啦☺😊

    玉米沙拉面包的做法步骤 第12步

小贴士

1、此方是我用65L烤箱做的,可做直径为12厘米左右大小的12个,25L烤箱材料减半即可。
2、烤制面包,如果可以,建议用低于160度烤制,因为淀粉在160度以上会大量产生丙烯酰胺,对身体极为不利。

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