奶酥菠萝包

奶酥菠萝包的做法与步骤

1. 1.

   首先制作奶酥馅，软化黄油，用打蛋器打软，再加入盐、糖粉、全蛋液、奶粉搅拌均匀，装盘备用

2. 2.

   接下来是菠萝皮，室温软化黄油，加入糖粉打至颜色发白，体积膨大，分次加入蛋液，每加一次充分搅匀再加入下一次，直至全部加完并搅匀，加入奶粉搅拌均匀，倒入过筛低筋面粉搅拌均匀，备用

3. 3.

   将中种面团里面的面粉、砂糖、蛋黄、水和酵母全部放进面包桶，揉成面团，大概15分钟，揉出面筋后，成形发酵30-50分钟

4. 4.

   中种面团发酵完成后，加入主面团的面粉、砂糖、盐、粉末油脂和水，搅拌15分钟，加入黄油继续启动搅拌15分钟

5. 5.

   取出发酵好的面团，静置10分钟，排气，平均分割成60克/个，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约30分钟，取出菠萝皮馅料，每个20克分割

6. 6.

   分割奶酥馅料，每个15克，搓圆备用，将菠萝皮拍平，压在面团上，包入奶酥馅，将面团收紧捏合，内馅料要紧紧包住，将包好的面团放入纸杯模型，表面刷蛋黄液，进行发酵30-50分钟，烤箱上火230度，下火190度，烤15-18分钟即可。