黑爵花冠面包
黑爵花冠面包的做法说明
一款芝士夹心可可软欧包 造型漂亮 香浓的可可芝士配上微苦的可可软欧 每一口都是幸福
黑爵花冠面包的食材和调料
| 高粉 | 156克 |
| 液种 | 133克 |
| 汤种 | 33克 |
| 细砂糖 | 30克 喜甜可以酌量加 |
| 盐 | 3克 |
| 高糖酵母 | 3克 |
| 六倍奶 | 33克 |
| 冰水 | 66克 |
| 可可油 | 27克 |
| 巧克力芝士 | 200克 |
| 起酥片 | 2片 表面装饰用 |
| 裸麦粉 | 适量 表面装饰用 |
黑爵花冠面包的做法与步骤
- 1.
所有粉状料搅拌均匀加入冰水和六倍奶揉成团 加入可可油 揉至扩展阶段
- 第2步.
发酵一小时左右 分割面团 每个46克 滚圆 松弛30分钟
- 第3步.
面团擀开包入巧克力芝士 橄榄型整形 分别做好 摆成花朵形状 取起酥片 用模具刻好花纹 摆在花朵中间 发酵40分钟 温度30摄氏度 湿度75%
- 第4步.
烤箱预热 面包胚撒粉割包 上火220/下火180度 烤12～14分钟
小贴士
原料是两个花冠的量
六倍奶可以用淡奶油替代 也可以用牛奶加一些奶粉 或是用牛奶小火煮至1/6的量 比起淡奶油 香而不腻
