「樱桃煎」一起回一趟宋朝吧？

「樱桃煎」一起回一趟宋朝吧？

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「樱桃煎」一起回一趟宋朝吧？的做法说明

众所周知，苏轼是极喜欢吃的，曾写诗赞过荔枝、猪肉、河豚、牡蛎等等……
在《老饕赋》中，他说吃肉只选小猪颈后部那一小块，吃蟹只选霜冻前最肥美的螃蟹的两只大螯，蛤蜊要半熟时就着酒吃，樱桃需放在砂锅中煎成蜜……于是便可以「先生一笑而起，渺海阔而天高」了。

「樱桃煎」一起回一趟宋朝吧？的食材和调料

樱桃	适量
白糖	适量
黄油	一小块
冰糖	适量
柠檬	半个

「樱桃煎」一起回一趟宋朝吧？的做法与步骤

第1步.
新鲜樱桃，摘去柄，洗净
第2步.
撒白砂糖适量
第3步.
微微搅拌
第4步.
让它们糖渍一刻钟，入小砂锅
第5步.
加一点点水，再加少许黄油，樱桃煎成会更香
第6步.
大火烈煎，一边搅拌，以防糊锅
第7步.
转文火，冰糖适量，搅拌
第8步.
煮至樱桃软烂，挑出其核
第9步.
挤少量柠檬汁入锅，提味
第10步.
文火熬至粘稠，樱桃煎便成
第11步.
将之舀出盛碗，或装瓶冷藏，早晨抹在面包上吧

小贴士

「樱桃煎·杨万里」
含桃丹更圜，轻质触必碎。外看千粒珠，中藏半泓水。何人弄好手？万颗捣虚脆。印成花钿薄，染作水澌紫。北果非不多，此味良独美。

「老饕赋·苏轼」
尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫。先生一笑而起，渺海阔而天高。

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